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    315曝光养羊偷偷使用“瘦肉精”,什么样的羊肉可以放心吃?

    发布于 2021/03/18阅读(264)来源 ltrlw

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    今年315晚会曝光的点,跟食品相关的就是河北沧州养殖户养羊偷偷使用瘦肉精。

    其实不只是河北,看农业部3月12日发布的信息,去年10月份天津某养殖户的羊的采样中也检出了盐酸克伦特罗呈阳性。

    其实不只是羊,有的牛肉也被检出瘦肉精。

    这「瘦肉精」到底是何物,对健康有何危害,为何又屡禁不止,这篇文章就系统讲讲。

    一、为什么养殖中会添加「瘦肉精」?

    「瘦肉精」并不是一种物质,而是十几种物质的总称,常见的有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。[1]

    其中盐酸克伦特罗、沙丁胺醇,还是平喘的处方药,在临床上广泛使用,不过盐酸克伦特罗的副作用太大,后来被禁用了。[2]

    之所以在养殖过程中添加,是因为它们可以促进蛋白合成,抑制脂肪合成。

    那又怎样呢?瘦肉卖的贵?

    并不是。

    且听我细细讲来。

    蛋白有个特性就是很吸水,在动物体内它会吸收大量的水,主要存在于肌肉(瘦肉)中。

    羊的瘦肉中,蛋白和水分含量大概是20%、75%,换算一下即:

    羊合成1斤蛋白,大概会吸附着3.75斤水储存与肌肉中,也就是长了4.75斤的重量;可是合成1斤脂肪(疏水),也就大概长一斤重量。

    所以多长1斤蛋白比多长1斤脂肪,要大概多出3.75斤的重量。卖羊都是称重卖的,这么看可是暴利。315的视频中,贩羊的经纪人也称,加了瘦肉精的羊一只就要多卖五六十元。

    上面几种「瘦肉精」中,盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉,应用最为普遍。

    二、瘦肉精对健康有何危害?

    常见的中毒症状有面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等。[3]

    这些症状通常在15分钟到6小时内出现,症状大概会持续90分钟到6天。

    之所以出现时间和持续时间都是个范围,是因为每个人的年龄、体质不同,摄入的食物量不同,食物中的瘦肉精含量也不同。[4]

    虽然以往中毒案例的诊治结果显示,妥善救治,预后良好,但是人受罪;另外瘦肉精中毒的这些临床症状并不典型,也就是说其它病也可能会出现这些症状,万一误诊误治那麻烦就大了。

    再有,瘦肉精对本身有心率不齐,高血压、青光眼、糖尿病、甲亢等疾病的人危害较大,甚至会引发死亡。

    三、「瘦肉精」为何屡禁不止?

    早在2002年,农业部牵头发布的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》就规定:

    禁止使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等7种「瘦肉精」物质。

    可是这些年,瘦肉精真的是屡禁不止,还从最早的养猪中用,拓展到养羊和牛也用。

    究其原因,那复杂了。最主要的原因是:咱们国家动物养殖主要是一家一户地养,规模化养殖程度太低了,实在不好监管。

    四、国外也禁止使用「瘦肉精」吗?

    曾经美国养殖业也用过盐酸克仑特罗,但是毒副作用较大,80年代末欧盟、美国先后公布禁止使用。

    莱克多巴胺,使用时只要严格掌握剂量、执行停药期规定,几乎不会在动物体内残留。美国、加拿大、墨西哥等20多个国家先后批准将莱克多巴胺用于猪、牛、羊等动物养殖。[1]

    像美国规定,猪肉、内脏的莱克多巴胺残留量为:猪肉10ppb(ppb即:微克/升),猪肝40ppb,猪肾、牛肾90ppb。

    我国一刀切都不让用,原因可能还是因为:养殖规模小,这个能用那个不能用,不好监管吧。

    五、还能不能放心吃肉?

    目前国家对瘦肉精采取抽检制度,历史抽检结果显示,合格率非常高。比如

    2019年第3季度畜产品「瘦肉精」抽检合格率为99.8%。

    2020年5月国务院食品安全委员会办公室发布了《“瘦肉精”专项整治方案》,从瘦肉精的生产、流通、分布都开展了摸底排查。

    另外有些省市比如长春2019年5月已经将瘦肉精列入肉品检验必检项目,消费者购买时可以向卖家要检测报告。

    由此可见国家和各省市对拒绝瘦肉精的力度很大,所以大家不用因为这次报道就不敢吃肉。

    从正规的大型商超和电商渠道选择大品牌的肉,质量还是有保障的。

    最后记得少吃动物内脏,比如猪肝、羊肝、猪腰子、猪肺,因为瘦肉精在内脏中的蓄积更多。

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